Kanelkyckling

Godaste rätten på länge. Vi blev bjudna flrra helgen och igår gjorde vi den. Har utgått från programmet Landgångs recept och gjort om lite. 

4 portioner

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Du behöver tre stora eller fyra små filéer. 

Tillverka marinaden och lägg i kycklingen

Blanda

1 dl olja

Saft från 1/2 citron

4 tsk kanel

2-4 urkärnade gröna chili hackade

6 vitlöksklyftor hackade

Lägg i kycklingen och låt stå i kylen minst 1h, gärna längre. 

Stek kycklingen så den får färg för sig, salta och peppra, spara marinaden. Lägg över kycklingen i en form. 

Blanda i 1dl russin och 1dl pinjenötter i marinaden och stek den för sig. 

Häll i 3dl grädde av valfri sort. Smaka av med salt, peppar och ev cayennepeppar. Häll över allt på kycklingen och stek klart i ugn 200gr i 15 min. 

Quinoatabouleh

Koka quinoa enligt förpackning till 4 portioner. 

Hacka ett stort knippe bladpersilja

Gröp ur 4 tomater och 1/2 gurka. Dela i tärningar. 

Tärna 1 lök

Pressa 1 citron

4msk olivolja

Flingsalt. 

Blanda allt ovan. 

Servera med hummus eller ärtpesto ich nybakat bröd. 

Mums!